Le Cordon Bleu Cuisine Foundations, Portuguese Edition
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Author : The Chefs of Le Cordon Bleu

9781111539429

544 Pages  Hardcover 

1st Edition

©2012 , Published

$54.00

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FUNDAMENTOS CULINÁRIOS LE CORDON BLEU apresenta os conceitos e técnicas determinantes da culinária clássica francesa em um conjunto artisticamente concebido que captura todo o potencial da tradição de Le Cordon Bleu em um contexto internacional e contemporâneo. Fruto de extensa pesquisa, este texto ... more

Features

A palavra especializada definitiva sobre as técnicas e a cozinha da culinária clássica francesa ―com a interpretação moderna destas técnicas tradicionais— dos mestres chefs franceses de Le Cordon Bleu, que treinaram os principais chefs da atualidade de todo o mundo.

Examina os elementos cruciais da... more

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